FROMAGES FERMIERS CERTIFIÉS

Depuis 2022 notre fromagerie est fière de pouvoir utiliser le terme valorisant ‘Fromage fermier’ suite à sa certification (certificat: FF22007). Ceci souligne le caractère distinctif de nos produits et la valeur ajoutée qu’ils représentent.

La production fromagère fermière se fait dans le respect du principe suivant : une ferme, un troupeau, un fromager. Ainsi, un producteur-fromager transforme en fromage le lait du troupeau qu’il élève sur un seul et même site d’exploitation.

QUELQUES DÉTAILS SUR LES EXIGENCES DE LA CERTIFICATION

Un Fromage fermier doit provenir d’une ferme située sur le territoire québécois. Les propriétaires participent directement à la fois à la production laitière ainsi qu’à la fabrication et à la mise en marché de leurs fromages.

Les fromages fermiers contiennent les laits du troupeau présent sur le lieu même de l’exploitation. Tous les types de fromages peuvent porter le terme valorisant Fromage fermier, qu’ils soient affinés ou non. Ils peuvent être fabriqués avec des laits crus, thermisés ou pasteurisés. Les fromageries certifiées ne peuvent pas traiter au cours d’une année plus de 2 millions de litres de lait afin de maintenir une production artisanale.

NOTRE HISTOIRE

La Normandinoise est une fromagerie typiquement artisanale, fermière et familiale issue d’une ferme laitière Située à Normandin au Nord du Lac St–Jean dont l’histoire remonte à 1979. En 2006, le couple Hélène Cadieux et Yvon Fortin fondent la fromagerie afin de transformer le lait fermier et d’y d’intégrer à longterme leurs fils, Vincent et Maxime, et ainsi poursuivre l’aventure avec la troisième génération. La fromagerie fabrique avec amour du fromage de type fermier, produit uniquement à partir du lait frais provenant du troupeau de 50 vaches Holstein pur–sang, alimenté avec le fourrage, le maïs et le soya produit à même l’entreprise.

“Nous nous plaisons à dire que nous produisons une agriculture “Ben Logique”. Puisque sans être biologique, nous sommes respectueux de l’envionnement et de nos bêtes.

Tous nos fromages sont produits avec du lait entier pasteurisé, sans aucune substance laitière modifiée.”

– Hélène Cadieux, co-propriétaire.

En 2020, La Normandinoise a entrepris un grand projet d’agrandissement et de modernisation de qui lui permettra de se positionner comme leader au sein de l’industrie et de débuter l’aventure des ventes hors Québec. La famille caresse également d’autres projets ambitieux pour les prochaines années, à voir les surprises qu’elle nous réserve. 

ÉQUIPE

La Normandinoise est une fromagerie familiale issue d’une ferme laitière dontl’histoire remonteà 1979. En 2006, le couple Hélène Cadieux et Yvon Fortin fondent la fromagerie afin de transformer le lait fermier et d’y d’intégrer à longterme leurs fils, Vincent et Maxime, et ainsi …